“يخني پلو” تدخل قائمة التراث الوطني الإيراني

اليخنة و الصالونة، كلاهما اسمان يرادفان المصطلح الفارسي ” يخني پلو”، الطعام الخراساني الذي تشتهر به مدينة درگز، و التي شهدت اليوم تسجيل يخنتها على قائمة التراث الوطني الإيراني.

تطبخ ” يخني پلو” باستخدام لحم العجل أو الحمل مع إضافة البصل دون استخدام أي نوع من أنواع البهارات، و بالرغم من اختلاف طريقة تحضيرها مع الصالونة الخليجية التي تتطلب قلي البصل باستخدام الشحم قبل أن ينضم لهما اللحم و الخضار، إلا أنها تشترك معها في اعتبارها طبقا مغذيا و مساعدا في خسارة الوزن، كما تؤاخي اليخنة الشامية و المصرية في استعمال اللفظة ذاتها، و التي تعني في المعاجم الفارسية: الطعام المطبوخ.

و وفق العلاقات العامة لتسجيل الآثار التاريخية و الطبيعية بإدارة التراث الثقافي في المحافظة، يتمتع الطبق بشعبية كبيرة بين الأهالي و المسافرين الذين اعتادوه منذ سالف العصر، ما جعل مطاعم المدينة الأم لليخني ،”درگز”، تضيفه على قائمة طعامها، قبل أن تسجل الإدارة طريقة تحضير اليخني اليوم في قائمة التراث الوطني الإيراني.