“قليه ماهي” وجبة عربية من جنوب إيران

يتنوع الطعام الإيراني باختلاف الأعراق و العشائر في إيران، و التي تحوي الفرس، اللور، الترك، الآذريين و العرب، في مزيج متناغم يقدم لنا ثقافة غنية.

و من أهم ما يميز الحضارات ألوان طعامها، و التي لا تقتصر على قوم دون آخرين في إيران، و لربما يصيبك الفضول لمعرفة طعم الأطباق العربية في الجنوب الإيراني، و المعروفة على مستوى البلاد بطيب بهاراتها و حرارتها التي يسبغها عليها الفلفل، أحد مكونات وجبة “قليه ماهي” الشهيرة في بوشهر و الأهواز.

و يتكون هذا الطبق بشكل رئيسي من السمك البحري المتوفر في المحافظتين لإطلالتهما البحرية على الخليج الفارسي، حيث يستعمل الهامور، الزبيدي، الكنعد أو الشخرم فيه، مع إضافة الكزبرة، الحلبة، البصل، الثوم، الفلفل و أنواع البهارات الخاصة بالسمك.

يشار إلى احتواء هذه الوجبة الرئيسية على أنواع الفيتامينات، كأوميغا3، الكالسيوم، الحديد و المغنيسيوم، ما يجعلها طبقا عربيا شهيا و مفيدا من المطبخ الإيراني العريق.