الطحالب أساس اللحوم و الأجبان الإيرانية

كنز ثمين يناله النباتيون اليوم بعد إنتاج جامعة طهران للحوم و الأجبان على أساس الطحالب المجهرية، إذ نجح طلاب الجامعة بصنع هذين الصنفين معتمدين على الدهون النباتية و البروتين المستخرج من تركيب الطحالب المجهرية.

و يعتبر هذا الاختراع الأول من نوعه عالميا، فرغم عرض الدول الغربية كأمريكا للطعام النباتي، إلا أنه يعتمد دوما على الصويا و الذي يرفع مستوى نسبة البروتين في الأكل إلى 30% فقط، فيما أفلح الجامعيون الإيرانيون في استخلاص 80% من البروتين و إضافة 50% منه.

و يمتاز هذا الاختراع عن نظيره الأجنبي بمساعدة أمعاء الإنسان على هضم الأطباق النباتية و تسهيله، مذ افتقار طبيعة الجسم البشري للإنزيمات اللازمة لاستيعاب مكونات النباتات بشكل كامل.

و يأتي هذا الاختراع وسط حاجة ملحة لزيادة الطعام النباتي بدلا من الحيواني نظرا لارتفاع تكاليف إنتاج الأخير عالميا.